Evlerde sıkça kullanılan bakliyatlar ve baharatlar, uygun koşullarda saklanmadığında böceklenme, küflenme ve tat kaybı gibi sorunlarla karşı karşıya kalabiliyor. Uzmanlar, bu ürünlerin hem tazeliğini korumak hem de zararlı canlılardan uzak tutmak için doğru muhafaza yöntemlerinin önemine dikkat çekiyor.
Bakliyat ve baharatların bozulmasını önlemek için alınması gereken önlemler hakkında bilgi veren Aktar Vahdettin Zengin, “Bakliyatların korunmasında dikkat edilmesi gereken en önemli faktör nemdir. Nemli ortamlarda saklanan bakliyatlar zamanla hem böceklenmeye başlar hem de fiziksel ve kimyasal yapılarında bozulmalar meydana gelir. Örneğin, rengi solar, tazelik özelliğini kaybeder ve tadında ciddi farklılıklar oluşur. Bu yüzden bakliyatların mutlaka kuru, serin, karanlık ve hava geçirmeyen kaplar içerisinde saklanması gerekmektedir. Böylece hem raf ömrü uzatılır hem de besin değeri korunmuş olur” ifadelerini kullandı.
DEFNE YAPRAĞI VE TUZLA DOĞAL KORUMA
Bakliyatların bozulmasını önlemede defne yaprağının etkili bir yöntem olduğunu belirten Zengin, “Bakliyatlarınızı sakladığınız kapların içerisine bir ya da iki adet defne yaprağı eklemek, son derece basit ama etkili bir doğal koruma yöntemidir. Defne yaprağı, sahip olduğu aromatik yapı ve doğal özellikleri sayesinde böceklerin ürüne yaklaşmasını engeller. Aynı zamanda, bu yöntem bakliyatların ilk günkü tazeliğini korumasına da yardımcı olur. Özellikle kimyasal koruyucu kullanmak istemeyenler için defne yaprağı oldukça sağlıklı bir alternatiftir” dedi.
BAHARATLARDA CAM VE SERAMİK TERCİHİ
Baharatların saklama koşullarının da en az bakliyatlar kadar önemli olduğunu vurgulayan Zengin, “Bakliyatlar arasında pirinç ve bulgur gibi ürünler, nemi çabuk çekme özelliğine sahip oldukları için bozulmaya daha yatkındır. Bu nedenle bu ürünleri saklarken ekstra önlem alınmalıdır. Saklama kaplarına az miktarda kaya tuzu veya iri taneli tuz eklemek, ortamın nemini dengeleyerek bu ürünlerin nemlenmesini ve dolayısıyla küflenmesini ya da böceklenmesini önler. Böylece bakliyatın hem görünümü hem de besin değeri korunmuş olur” diye konuştu.
TAZE OTLAR İÇİN PRATİK SAKLAMA YÖNTEMİ
Taze otların da uzun süre dayanması için pratik bir yöntem öneren Zengin şu ifadelere yer verdi; “Baharatların lezzetini ve tazeliğini uzun süre koruyabilmek için onları serin, kuru ve güneş ışığından uzak ortamlarda saklamak çok önemlidir. Plastik kaplar, baharatların aromasını zamanla emebilir ve içerdiği maddelerle baharatların doğal yapısını bozabilir. Bu yüzden saklama için en ideal seçenekler cam veya seramik kaplardır. Bu kaplar hem hava almaz hem de ürünle kimyasal bir etkileşime girmez, böylece baharatlar uzun süre tazeliğini ve aromasını korur.”