Antalya Valiliği öncülüğünde, 19 ilçede yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında kentin özgün lezzetlerinden Antalya Karpuz Kabuğu Reçeli için önemli bir adım atıldı. Yerel ürünlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla yürütülen çalışmalar çerçevesinde, bu geleneksel lezzet için Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı.
Başvuru, Korkuteli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından gerçekleştirildi. Yapılan tescil çalışmasıyla Antalya’nın yöresel mutfak mirasının resmî olarak kayıt altına alınması, ürünün katma değerinin artırılması ve kentin marka gücüne katkı sağlanması hedefleniyor. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda sürdürülen coğrafi işaret seferberliğiyle, kentin sahip olduğu yerel değerlerin hem ulusal hem de uluslararası alanda tanıtılması amaçlanıyor.
ANTALYA KARPUZ KABUĞU REÇELİ NASIL YAPILIR?
Antalya’ya özgü bu geleneksel reçel, genellikle yaz aylarında bolca bulunan karpuzların kabuğunun beyaz kısmı kullanılarak hazırlanıyor. Öncelikle karpuz kabuklarının yeşil dış kısmı ince şekilde soyuluyor, beyaz bölümü ise küp küp ya da baklava dilimi şeklinde doğranıyor. Doğranan kabuklar, acılığının giderilmesi için bir süre suda bekletiliyor ve ardından haşlanıyor. Haşlama işlemi sonrası kabuklar şekerle birlikte kaynatılıyor. Reçele berrak bir görünüm ve hoş bir aroma kazandırmak için limon suyu veya limon tuzu ekleniyor. Uzun süre kısık ateşte kaynatılan karpuz kabukları, cam gibi şeffaf bir hâl alarak reçele dönüşüyor. Soğuduktan sonra kavanozlara alınan reçel, Antalya sofralarında özellikle kahvaltıların vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.