Et fiyatları geçen yıla göre yaklaşık yüzde 100 arttı. Kasaplarda kırmızı etin kilogram fiyatı geçen yıl 400-500 TL aralığında satılırken bugün 1000 TL bandında satılıyor. Kemikli etin fiyatı ise 750 TL’den başlıyor. Tavuğun kilogramı da geçen sene 40 TL’ye satılırken şu an 100-120 TL arasında satılıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin 5 Şubat 2026 tarihli verilerine göre kombina ve kesimhanelerden alınan haftalık ortalama dana karkas kesim fiyatı yaklaşık 630 TL/kg, kuzu fiyatı ise 600 TL/kg seviyesinde.
ASGARİ ÜCRETLİ ETTEN UZAKLAŞIYOR
Kurumun geçmiş verileri artışın hızını ortaya koyuyor. Dana etinin ortalama fiyatı 6 Şubat 2025’te 374,54 TL iken 4 Şubat 2021’de 38,65 TL düzeyindeydi. Kuzu etinde ise fiyatlar sırasıyla 423,05 TL ve 48,63 TL olarak gerçekleşti. Bu fiyatlara göre 2021’de asgari ücretle yaklaşık 73 kilo dana eti alınabilirken 2026’da bu miktar 48 kiloya geriledi. Aynı dönemde kuzu etinde de benzer bir tablo ortaya çıktı: 2021’de 58 kilo civarında olan alım gücü, 2026’da yaklaşık 50 kiloya düştü.
Antalya Ticaret Borsası (ATB) Canlı Hayvan ve Et Ticareti Meslek Komitesi Üyesi Ata Sönmez, etin kaç paraya mal olduğunu da açıkladı. Sönmez, “Önceden beri devam eden yanlış hayvan üretimi ve yanlış ithalat seçimleri ülkeyi bu hale getirdi. Benim bu Ramazan’da fiyatların düşeceğine dair umudum yok” dedi.
İTHALAT YETMEDİ
Sönmez, Ramazan ayı geldiğinde et fiyatlarında bir yükseliş trendi olduğunu belirterek, “Bu genelde böyledir. Et fiyatlarını yükseltmemek için iktidar ithal et konusunda adımlar atıyor. Bu Ramazan’da da yeteri kadar ithal yapıldı, yapılmaya devam ediliyor. Ancak fiyatlar düşmüyor. Ramazan ayının ilk günlerinden beri piyasa yine yüksek seyrediyor” diye konuştu.
HESAP YAPTI
Ata Sönmez, “Şimdilerde karkas et 630 liralara çıktı. Daha önceki günlerde 600 liralara kesiyorduk. Şimdi ise 630 liralara çıktı. Bu fiyat buradan aşağı da düşmez. Çünkü Türkiye’de yeterli hayvan sayısı yok. Yeterli mal olmayınca arz-talep dengesi her zaman talebin ağır geldiği bir denkleme dönüşüyor. Bu da fiyatları yukarıda tutuyor. Karkas eti 630 liradan kestiğiniz zaman yaklaşık yüzde 50 oranında kayıp olur. Karkas ette kemik, yağ, sinir ve diğer kullanılamayacak materyaller çıktığında yaklaşık yüzde 20’lik bir kayıp olur. Kasap reyonunda nakliye, işçi maliyeti, kira, vergiler, elektrik ve su gibi giderler de eklenince etin kilogram fiyatı 1000 liranın altına düşmez. Yani 630’un yüzde 50’si olan 315 lira, 630 liranın üzerine eklenir. Yaklaşık olarak 945 liraya kasap bunu mal eder. Bunun üzerine sattığı fiyat da kazancı olur. Dolayısıyla şimdilerde kasap reyonlarında kıyma 1000 TL, kuşbaşı da 1050 TL’ye satılıyor. Bunun matematik hesabı da budur” dedi.
DÜŞMEYECEK
Ramazan ayında kırmızı et yemek isteyenlere kötü haber veren Ata Sönmez, “Önceden beri devam eden yanlış hayvan üretimi ve yanlış ithalat seçimleri ülkeyi bu hale getirdi. Benim bu Ramazan’da fiyatların düşeceğine dair umudum yok” ifadelerini kullandı.