Antalya’da yerel lezzetlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında, Alanya mutfağının özgün yemeklerinden Alanya Laba Dolması için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı. Alanya Kaymakamlığı tarafından hazırlanan başvuru dosyası, Türk Patent ve Marka Kurumu’na sunuldu.
YEREL LEZZETLER TESCİLLE GÜVENCE ALTINA ALINIYOR
Antalya Valiliği ile Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün öncülüğünde yürütülen çalışmalar kapsamında, kente özgü tarım ürünleri ve yöresel yemeklerin tescillenmesi hedefleniyor. Bu doğrultuda Alanya’nın köklü mutfak kültürünü yansıtan Laba Dolması, coğrafi işaretle koruma altına alınması için resmi sürece dahil edildi.
ALANYA MUTFAĞININ KÖKLÜ YEMEĞİ: LABA DOLMASI
Alanya Laba Dolması, özellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde yapılan, zahmetli ancak lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir yemek olarak biliniyor. Yemeğin en ayırt edici özelliği, kullanılan malzemeler ve pişirme tekniğinin nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlere dayanması.
ALANYA LABA DOLMASI NASIL YAPILIYOR?
Alanya Laba Dolması’nın yapımında genellikle kuzu eti tercih ediliyor. Yemeğin temel aşamaları şu şekilde: Kuzu eti iri parçalar halinde doğranarak yıkanır ve süzülür. Pirinç, soğan, karabiber, yenibahar ve tuz gibi baharatlarla iç harç hazırlanır. Etler, hazırlanan iç harçla doldurulur ve geleneksel olarak “laba” adı verilen özel bir kapta veya bakır tepside yerleştirilir. Üzerine kemik suyu eklenerek uzun süre kısık ateşte, ağır ağır pişirilir. Pişirme sürecinin sonunda etler kızarmış, pirinç ise etin yağı ve suyuyla lezzetini tamamen içine çekmiş olur. Bu yöntemle hazırlanan Alanya Laba Dolması, yumuşak dokusu ve yoğun aromasıyla Alanya mutfağının en özel yemekleri arasında yer alıyor.