Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, özellikle bozulabilir gıda ürünlerinde gıda güvenliğini ciddi şekilde tehdit ediyor. Antalya gibi sıcak illerde bu risk çok daha yüksek. Gıda kaynaklı zehirlenmelerin büyük bir kısmı soğuk zincirin kırılmasından kaynaklanıyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu özellikle dondurulmuş ve soğukta muhafaza edilmesi gereken ürünlerin üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda soğuk zincirin kesintisiz bir şekilde sürdürülmesi gerektiğini vurguladı.
‘JENERATÖR ŞART, ÇÜNKÜ SOĞUK ZİNCİR KIRILMAMALI’
Yaz aylarında artan sıcaklıkların ve turizm yoğunluğunun, gıda güvenliği açısından ciddi önlemleri zorunlu kıldığını belirten Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Özellikle Antalya gibi yılın büyük bir bölümünü sıcak geçiren bölgelerde yaz dönemlerinde gıda güvenliği çok daha kritik bir hal alıyor. Üretimden nakliyeye, depolamadan satışa kadar her aşamada dikkatli olunmalı. İlk yapılması gerekenlerden biri, buzdolabı ve soğutucu sistemlerin elektrik kesintilerinden etkilenmemesi için jeneratörlerin mutlaka devrede olmasıdır” dedi.
‘TURİZMLE ARTAN NÜFUS, ENERJİ TALEBİNİ DE YÜKSELTİYOR’
Yaz aylarında turizmle birlikte şehir nüfusunun da hızla arttığını ifade eden Manavoğlu, bu durumun enerji tüketimine doğrudan yansıdığını belirterek şu ifadelere yer verdi; “Antalya gibi yaz aylarında milyonlarca misafiri ağırlayan bir şehirde, enerji kullanımı ciddi oranda artıyor. Bu da ister istemez bazı bölgelerde trafolarda aşırı yüklenmeye ve buna bağlı elektrik kesintilerine neden olabiliyor. Bu tür durumlarda soğuk zincirde bulunması gereken ürünlerin bozulmaması için jeneratörlerin hızla devreye girerek sistemin çalışmasını sürdürmesi gerekiyor. Aksi takdirde ciddi sağlık riskleriyle karşılaşabiliriz.”
MARKETLERDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN KURALLAR
Satıcıların da bu süreçte sorumluluk sahibi davranması gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, “Market veya satış noktalarında çalışanlar, buzdolabı ya da soğutucuların kapaklarının sürekli kapalı tutulduğundan emin olmalı. Soğuk hava dışarı çıkarsa içerideki sıcaklık yükselecek ve ürünlerin raf ömrü kısalacaktır. Bu, sadece ekonomik değil halk sağlığı açısından da büyük bir kayıptır” dedi.
TÜKETİCİLERE ALIŞVERİŞ ÖNERİLERİ
Tüketicilere de önemli uyarılarda bulunan Manavoğlu, “Soğuk zincire tabi ürünleri, yani süt, yoğurt, dondurma, et, tavuk gibi ürünleri market alışverişinin en sonunda almalıyız. Çünkü bu ürünlerle market içerisinde uzun süre gezmek, ürünün sıcaklıkla temas süresini artırır ve bozulma riskini yükseltir. Mümkünse bu ürünler için soğuk taşıma çantaları ya da buz aküsü gibi koruyucu ekipmanlar kullanılmalı. Eve döndükten sonra da vakit kaybetmeden bu ürünleri hemen buzdolabına ya da derin dondurucuya yerleştirmeliyiz” diye konuştu.
EVLERDE DE DOLAPLAR DOĞRU KULLANILMALI
Evlerdeki buzdolaplarının da doğru şekilde kullanılması gerektiğini hatırlatan Manavoğlu, “Dolaplarımızı tıka basa doldurmamalıyız. İçerideki soğuk havanın dolaşabilmesi, her ürünün eşit şekilde soğuyabilmesi için hava sirkülasyonu şart. Aksi halde bazı bölgelerde ısınmalar olabilir ve bu da bozulmalara neden olabilir. Basit görünen bu önlemler, aslında gıda güvenliği için hayati önem taşıyor. Hem kendi sağlığımız hem de toplum sağlığı için bu kurallara dikkat etmeliyiz” dedi.