Antalya’da yaz kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Artan hava sıcaklıkları insan sağlığını ve gıda güvenliğini tehlikeye düşürüyor. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kent genelinde özellikle sahil bölgeleri ve yoğun caddelerde satılan midye dolmalarla ilgili vatandaşları uyardı. Yetkililer, uygun koşullarda üretilmeyen ve soğuk zincir kurallarına uyulmadan satışa sunulan midye dolmaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
ZEHİR SAÇIYORLAR
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu da özellikle midye dolma satışlarına dikkat çekerek önemli uyarılarda bulundu. Sahilde satılan midyelerin büyük bir bölümünün izinsiz üretildiğini ve uygun olmayan koşullarda taşındığını belirten Manavoğlu, “Güneşin altında cayır cayır satılan bu midyeler adeta zehir saçıyor” dedi.
Manavoğlu, “Sahile gidin, herkesin elinde bir tepsi midye. Ne soğuk zincir var ne hijyen. Oysa midye, soğuk zincirde korunması gereken hassas bir üründür. Bu şekilde açıkta satılan midyeler insan sağlığı açısından ciddi tehlike oluşturuyor” diye konuştu.
'BÜYÜK SORUNLARA YOL AÇAR'
Sadece midye değil, simit, çekirdek, mısır ve pamuk şeker gibi diğer ürünlerin de hijyenik olmayan koşullarda satıldığını vurgulayan Manavoğlu, “Tatilciler farkında olmadan büyük bir riskin içinde. Güneşin altında saatlerce bekletilen bu gıdalar mikrop yuvasına dönüşüyor. Sahillerde bu tür satışların önüne geçilmesi gerekiyor. Seyyar satıcılar sıkı şekilde denetlenmeli, özellikle gıda satışı yapanların izinsiz faaliyet göstermesi engellenmeli. Aksi takdirde bu durum halk sağlığı açısından çok daha büyük sorunlara yol açacaktır” uyarısında bulundu.
BALIKLARDA TEHLİKE YÜKSEK
Havaların ısınması dolayısıyla çiğ etlerde zaruri olan soğuk zincirin özellikle pazarlarda delindiğini belirten Manavoğlu, “Bazen pazarlarda görüyoruz. Örnek veriyorum, Antalya'da hava 15-20 derece, pazarda balık satılıyor ancak balığın üzerinde ne bir buz kütlesi var ne de soğuk hava yalıtımı yapılmış. Yani balık sıcakta bekliyor. Burada da ister istemez mikrobiyal faaliyetler hızlanır. Bunun sonucunda oradaki zararlı bakteri miktarı artar. Bunlar da ciddi hastalıklara neden olur. Balıklar ve çiğ etlerde sıcaklık etkisiyle oluşan bu bakteriler, kişinin bağışıklık sisteminin direncine göre hayati tehlikeye yol açabilir. Buna çok dikkat edilmeli” dedi.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle çiğ kanatlı etler, kırmızı et ürünleri ve fermente etlerde mikroorganizmaların doğal olarak bulunabileceğini, ancak bu durumun zararlı olmadığını ifade etti. Manavoğlu, önemli olanın hasta edici mikroorganizmaların bulunmaması olduğunu vurguladı.
"Türk Gıda Kodeksi'nde yer alan mikroorganizma kriterlerine göre, çiğ et ürünlerinde Salmonella gibi patojen bakterilerin bulunmaması gerekmektedir. Bu tür bakteriler ciddi hastalıklara yol açabilir. Özellikle gebe bireylerde ciddi sağlık sorunlarına, kanlı ishale ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ölümcül hastalıklara sebep olabilir," dedi.
'DENETİM ARTMALI'
Tehlikenin sadece midye ile sınırlı kalmadığını, Antalya plajlarında sıkça görülen seyyar mısır satıcılarının da büyük risk barındırdığını söyleyen Manavoğlu, “Haşlanmış mısır tezgâhları o kızgın güneşin altında saatlerce dolaştırılıyor. Bu da mikroorganizmaların üremesi için en elverişli ortamı hazırlıyor” dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimler gerçekleştirdiğini ancak bu denetimlerin sıklığının artırılması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Türkiye genelinde yaklaşık 8.000 gıda kontrolörü görev yapıyor ve bunların sadece 2.500 kadarı gıda mühendisi. Sokaklardaki bu hijyen dışı üretimin önüne geçebilmek için kontrolör sayısının acilen artırılması gerekiyor” diye konuştu.