Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçede sürdürülen Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında kentin yerel ürünleri tescil altına alınarak geleceğe taşınıyor. Bu çalışmalar çerçevesinde, Antalya mutfağının özgün lezzetlerinden Antalya Tilkişen Çorbası için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı.
COĞRAFİ İŞARETLE YEREL DEĞERLERE GÜÇLÜ KORUMA
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen çalışmalarda, Kepez Kaymakamlığı tarafından Antalya Tilkişen Çorbası için Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı. Başvuruyla birlikte, yöresel ürünlerin korunması, katma değerinin artırılması ve Antalya’nın gastronomi alanındaki marka gücünün güçlendirilmesi hedefleniyor.
19 İLÇEDE ORTAK HEDEF
Antalya Valiliği’nin öncülüğünde yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği ile kentin dört bir yanındaki yerel ürünler kayıt altına alınıyor. Yapılan tescil başvurularının, hem üreticilere ekonomik katkı sağlaması hem de Antalya’nın kültürel mirasının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılmasına önemli katkı sunması bekleniyor. Yetkililer, “Yerel değerlerimizle büyüyor, Antalya’yı markalaştırıyoruz” mesajını vurguluyor.
ANTALYA MUTFAĞININ ÖZGÜN LEZZETİ
Antalya Tilkişen Çorbası, adını yörede doğal olarak yetişen tilkişen otundan alıyor. Özellikle kırsal bölgelerde uzun yıllardır yapılan bu çorba, sade içeriği ve besleyici yapısıyla Antalya mutfağının geleneksel tatları arasında yer alıyor.
ANTALYA TİLKİŞEN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Tilkişen Çorbası’nın yapımında öncelikle tilkişen otu temizlenip haşlanıyor ve ince ince doğranıyor. Ayrı bir tencerede un ile yoğurt veya süt çırpılarak pişiriliyor ve kıvam alması sağlanıyor. Haşlanan tilkişen otu bu karışıma ekleniyor. Son olarak tereyağında hafifçe kızdırılan sarımsak çorbanın üzerine gezdirilerek servis ediliyor. Yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem lezzeti hem de geleneksel kimliğiyle öne çıkıyor.