Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçede yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında, kentin geleneksel lezzetlerinden Antalya Alafaşı Yemeği için önemli bir adım atıldı. Yerel ürünlerin korunarak gelecek nesillere aktarılmasını amaçlayan çalışmalar doğrultusunda, Antalya Alafaşı Yemeği için Türk Patent ve Marka Kurumuna coğrafi işaret tescil başvurusu gerçekleştirildi.
Başvuru sürecinin, Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yürütüldüğü belirtilirken, coğrafi işaret tescilinin Antalya’nın gastronomi mirasına katma değer sağlaması ve kentin marka gücünü artırması hedefleniyor. Valilik koordinasyonunda sürdürülen seferberlik sayesinde, Antalya’ya özgü birçok ürünün ulusal ve uluslararası düzeyde tanınırlığının artırılması amaçlanıyor.
ANTALYA ALAFAŞI YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Antalya mutfağının özgün yemeklerinden biri olan Alafaşı, temel olarak yeşil sebzeler, buğday veya yarma ve salça ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Yapımında genellikle ıspanak, pazı ya da benzeri yöresel otlar ince ince doğranır. Ayrı bir tencerede soğan zeytinyağında kavrulur, üzerine salça eklenerek kısa süre pişirilir. Ardından önceden haşlanmış yarma ve doğranmış yeşillikler ilave edilir. Tuz ve isteğe bağlı baharatlarla tatlandırılan yemek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Alafaşı Yemeği, özellikle kıvamlı yapısı ve besleyici özelliğiyle Antalya sofralarında önemli bir yere sahiptir.
