Alanya sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Bölgeye özgü birçok geleneksel yemeğin yer aldığı sofraların başında ise etli kuru bamya geliyor.
Alanya’ya özgü bu tarif, yaz aylarında kurutulan bamyaların kış sofralarında değerlendirilmesiyle hazırlanıyor. Genellikle 10 kişilik porsiyonlarla pişirilen bu yemek, keçi eti kullanılarak yapılmasıyla da bölgenin özgün tatlarını yansıtıyor.
Yemeğin yapımı, bamyanın ipleri çıkarılmadan bol limonlu suyla haşlanmasıyla başlıyor. Bu özel haşlama yöntemi, bamyanın kendine has öz suyunun dışarı çıkmasını önleyerek hem lezzetin hem de kıvamın korunmasını sağlıyor. Haşlanan bamya, soğutulup süzüldükten sonra yemeğe dahil ediliyor.
Et ise önce kavruluyor, ardından tereyağı ve sıvı yağla pişirme süreci devam ediyor. Soğan, domates, kırmızı biber ve isteğe bağlı sarımsak gibi malzemelerle zenginleştirilen yemek, limon suyu ilavesiyle ekşimsi ve kendine özgü tat kazanıyor.
Uzmanlar, bamyanın haşlama ve yemek suyuna mutlaka yeterli miktarda limon suyu eklenmesi gerektiğini belirtiyor. Bu sayede bamyanın saydam ve yapışkan özsuyunun yemek içinde kalması önleniyor.
Alanya mutfağının güçlü temsilcilerinden biri olan etli kuru bamya, hem yöresel damak tadını yaşatmak hem de misafir sofralarına otantik bir tat katmak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkıyor. Bamyanın özel haşlama ve pişirme teknikleriyle hazırlanan bu tarif, Alanya’nın zengin mutfak kültürünü sofralara taşımaya devam ediyor.
