TasteAtlas’ın yayımladığı “Dünyanın En İyi 100 Salatası” listesinde Türkiye 6 farklı lezzetle temsil edilirken, Antalya’nın coğrafi işaretli tahinli piyazı 9’uncu sıraya yerleşerek dünyanın en iyi 10 salatası arasına girmeyi başardı. Küresel gastronomi platformu TasteAtlas, “Dünyanın En İyi 100 Salatası” listesini açıkladı. Binlerce kullanıcı ve yemek eleştirmeninin değerlendirmeleriyle hazırlanan listede Türk mutfağı 6 geleneksel lezzetle yer alırken, Antalya usulü piyaz elde ettiği dereceyle dikkat çekti.
Listenin 9’uncu sırasında yer alan Antalya piyazı, tahinli sosuyla klasik piyazlardan ayrılarak dünyanın en iyi salataları arasında gösterildi. Antalya mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan piyaz, böylece Türk gastronomisinin uluslararası alandaki başarısını bir kez daha ortaya koydu.
TÜRKİYE’DEN 6 LEZZET LİSTEDE
TasteAtlas’ın sıralamasında Antalya usulü piyazın yanı sıra Mersin usulü kısır 17’nci, patlıcan salatası 27’nci, semizotu salatası 43’üncü, zeytin piyazı 54’üncü ve çoban salata 60’ıncı sırada yer aldı.
ZİRVEDE YUNANİSTAN’IN DAKOS SALATASI VAR
Listenin ilk sırasında Yunanistan’ın Girit Adası’na özgü Dakos salatası yer aldı. Akdeniz mutfağının önemli örneklerinden biri olarak gösterilen Dakos; domates, peynir, zeytin, kapari ve zeytinyağıyla hazırlanıyor.
ANTALYA PİYAZININ FARKI TAHİNLİ SOSU
Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılan piyazdan farklı olarak Antalya piyazında tahin, limon suyu, sirke ve sarımsakla hazırlanan özel sos kullanılıyor. Küçük taneli fasulye ile hazırlanan lezzet, özellikle Antalya’nın meşhur şiş köftesiyle birlikte servis ediliyor.
ANTALYA PİYAZI NASIL YAPILIR?
Antalya piyazının yapımında öncelikle kuru fasulyeler bir gece suda bekletildikten sonra yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzülür. Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, sirke, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılarak kıvamlı bir sos hazırlanır. Haşlanmış fasulyeler servis tabağına alınır, üzerine ince doğranmış soğan eklenir ve hazırlanan tahinli sos gezdirilir. Son olarak maydanoz serpilerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine haşlanmış yumurta ve domates dilimleri de eklenebilir.
