Antalya, yalnızca masmavi denizi, tarihi dokusu ve büyüleyici doğasıyla değil, aynı zamanda köklü mutfak kültürüyle de Türkiye'nin gastronomi haritasında önemli bir yere sahip. Akdeniz’in bereketli topraklarında yetişen taze sebzeler ve zeytinyağının başrolde olduğu Antalya mutfağı, hem göze hem damağa hitap eden zengin lezzetler sunuyor.
Yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan bu eşsiz şehirde yemek kültürü, nesilden nesile aktarılan geleneksel tariflerle bugüne ulaşmış durumda. Antalya’ya yolu düşen yerli ve yabancı ziyaretçiler, kentin kendine has yöresel yemeklerini deneyimlemeden dönmüyor. İşte Antalya’ya özgü en meşhur 10 lezzet!
Antalya Usulü Piyaz
Piyaz Türkiye’nin birçok yerinde sofralarda yerini alsa da, Antalya usulü piyaz bambaşka bir tat sunuyor. Bu özel tarifte piyaza tahinli sos eşlik ediyor. Kuru fasulye, soğan, domates ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan piyaz, özellikle şiş köftenin yanında servis edildiğinde adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor.
Şiş Köfte
Antalya denince ilk akla gelenlerden biri de meşhur şiş köftedir. Baharatlarla harmanlanmış dana kıymasının şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bu köfte türü, genellikle tırnak pide ve tahinli piyazla birlikte sunulur. Kentteki birçok restoranda bulabileceğiniz bu köfte, lezzetiyle adeta bağımlılık yapıyor.
Hibeş
Antalya mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan hibeş, tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla yapılan yoğun aromalı bir lezzettir. Genellikle meze tabağında sunulur; fakat ekmeğe sürülerek kahvaltıda veya ara öğün olarak da tüketilebilir. Vegan dostu olmasıyla da öne çıkar.
Tahinli Kabak Tatlısı
Kabak tatlısını bir de Antalya usulü denemek gerek. Özenle pişirilen kabakların üzerine dökülen tahin ve iri dövülmüş ceviz, tatlıya hem dokusal zenginlik hem de karakteristik bir lezzet katıyor. Hafifliği ve aromatik yapısıyla özellikle akşam yemeklerinden sonra tercih edilen bir tatlı.
Gülüklü Çorba
Antalya’nın en geleneksel çorbalarından biri olan gülüklü çorba; nohut, buğday ve minik köftelerle hazırlanıyor. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Özellikle yöre halkının özel günlerinde sofraların baş tacıdır.
Enginarlı Girit Kebabı
Antalya’nın Girit kökenli mutfak miraslarından biri olan bu kebap, enginar ve kuşbaşı etin muhteşem uyumuna dayanıyor. Soğan, zeytinyağı ve baharatlarla birlikte pişirilen bu yemek, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir ana yemek seçeneği sunuyor.
Arap Kadayıfı
Antalya’nın Ramazan sofralarında sıkça rastlanan Arap kadayıfı, cevizle doldurulmuş küçük kadayıf parçalarının şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu geleneksel tatlı, çay saatlerinin de vazgeçilmezlerinden.
Sedik Aşı
Antalya mutfağının en sade ve doğal lezzetlerinden biri olan sedik aşı; bulgur, domates, biber ve soğanla yapılan yöresel bir yemektir. Hem ekonomik hem de pratik olması nedeniyle özellikle kırsal bölgelerde yaygın olarak tüketilir. Lif açısından zengin olmasıyla da besleyiciliği dikkat çeker.
Biber Frigya Dolması
Büyük dolmalık biberlerin içli köfte harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu özel yemek, Antalya mutfağının az bilinen ama oldukça özgün lezzetlerinden biridir. Etli iç harcı sayesinde oldukça doyurucudur ve genellikle yoğurtla birlikte servis edilir.
Gökçesu Pilavı
Adını Antalya’nın Gökçesu köyünden alan bu özel pilav, nohut, havuç, maydanoz ve dereotuyla zenginleştirilir. Görsel olarak renkli ve iştah açıcı olan bu pilav, özellikle davet sofralarında tercih edilir. Hafif, ama bir o kadar da lezzetli bir seçenek olarak bilinir.
