Antalya mutfağının özgün tatlıları arasında yer alan Kemal Paşa Peltesi, özellikle bayram ve özel gün sofralarında lezzeti ve kültürel değeriyle ön plana çıkıyor. Pekmezle taçlandırılan sütlü pelte ve şurupta yumuşatılmış Kemal Paşa kurabiyesi katmanlarıyla hazırlanan bu tatlı, Antalya’nın geleneksel tatlarını günümüze taşıyan önemli bir lezzet olarak dikkat çekiyor.
ANTALYA'NIN BENZERSİZ TATLISI
Kemal Paşa Peltesi, 8 kişilik porsiyonlarda hazırlanan ve süt, nişasta, şeker ile pekmezin özenle buluştuğu pelte katmanları ile 4 su bardağı toz şeker ve suyla hazırlanan şerbetin içinde bekletilen Kemal Paşa kurabiyelerinden oluşuyor. Tatlının en alt katmanı şerbetle yumuşayan kurabiyelerden oluşurken, üzerine dökülen sütlü pelte katmanı lezzetine lezzet katıyor. Kat kat hazırlanan bu tatlı, buzdolabında 24 saat dinlendirildikten sonra ters çevrilerek kubbe formunda sunuluyor.
TARİHTEN GÜNÜMÜZE UZANAN LEZZET YOLCULUĞU
Geçmişte Baba Tatlısı ile hazırlanan bu özgün lezzet, günümüzde hazır Kemal Paşa kurabiyeleri kullanılarak pratik hale getirildi. Ayrıca pekmez yerine karamel kullanılarak yapılan varyasyonları da mevcut. Antalya’da unutulmaya yüz tutmuş bu tatlı, yerel ev hanımları ve yöresel mutfağa yatırım yapan işletmeler tarafından yeniden keşfedilerek menülere dahil ediliyor.
ANTALYA SOFRALARININ TATLI SEMBOLÜ
Kemal Paşa Peltesi, sadece bir tatlı olmanın ötesinde Antalya’nın misafirperverliğini ve kültürel mirasını yansıtan özel bir sembol haline geliyor. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla yaşatıldığı bu tatlı, Antalya mutfağının özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor ve bölge halkı ile ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.
