Rixos Tekirova Yiyecek-İçecek Müdürü Hüseyin Avcı, her şey dahil konseptindeki eksikliklerin insan sağlığından ekonomik zorluklara, doğa ve çevre kullanımında israfa kadar birçok alanda yanlışlara sebebiyet verdiğini ifade ederek her şey dahil konseptinin evrimleşmesi gerektiğini ifade etti.
BÜTÜN OTELLER DEĞİŞMESİNİ İSTER
Hüseyin Avcı, “Her şey dahil konseptini artık Türkiye’den söküp atmak mümkün değil. Ancak değişim yapabiliriz. Akdeniz çanağında 600 tane 5 yıldızlı otel var. Hepsi her şey dahil konseptinden şikâyetçidir. Dünyada 3,5-4 milyon kişinin açlıkta, susuzlukla ölüm tehlikesi ile karşı karşıya olduğu bu dönemde zaten her şey dahil anlayışının değişmesi bence de gerekir” diye konuştu.
DAHA UCUZ TATİL OLUR
“Çünkü her şey dahilde maalesef israfın önüne geçilmiyor” diyen Hüseyin Avcı, “Bu israfı engelleyebilmek adına her şey dahil konseptini yönlendirebiliriz. Her şeyi dahil sistemi verimsizleştirmemiz lazım demiyorum; aksine verimli hâle getirmemiz lazım. Network yaparak bunu yapabiliriz. Tatile gelecek olan turistin ne yapacağı, ne yiyeceği daha önceden bilinirse hem fiyat politikası ona göre değişir hem de israfın önüne geçmiş oluruz. Yani bazı insanlar alkol tüketmiyor, bazı insanlar et tüketmiyor, bazı insanlar sadece balık yiyor. Bu insanları buna göre alırsak hem otellerde bu kadar yemek yapılmak zorunda kalmaz hem de israfın önüne geçerek insanlara daha ucuz tatil imkânı sunabiliriz” ifadelerini kullandı.
TÜKETİM YAPMAYA SÜRÜKLÜYOR
Avcı, “Her şey dahil konseptinde insanlar para verdiklerini düşünerek bir tüketim psikolojisine sürükleniyorlar. Turistler ‘parasını verdim, madem tüketeyim’ diye bakıyor. Bu zaten israf demek. Bunun yanında insanların sağlıkları da bozuluyor. Makro düzeyde bakıldığı zaman her şey dahil konseptinin ciddi eksilerinden bazıları bunlar” dedi.
SÜRDÜRÜLEBİLİR DEĞİL
Hüseyin Avcı sözlerini, “Her şey dahil sisteminin sürdürülebilirliği yok. Bu artık bir gerçek. Dolayısıyla her şey dahilin kesinlikle evrimleşmesi lazım. Bunun da profesyonel şekilde evrimleşmesi lazım. Bir uçak bileti aldığınızda dahi bagaj hakkından servisten yiyeceğiniz menüye kadar size bir network veriyor, siz de bu talebinizi iletiyorsunuz. Size buna göre bir fiyat çıkıyor. Dolayısıyla ortaya çıkan belirsizlik maliyet artışı olarak turiste geri dönüyor. Hem fiyat anlamında hem sağlık anlamında hem israf anlamında bir değişim için her şey dahil konseptinin evrimleşmesi şarttır” ifadeleri ile sonlandırdı.
