Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçede sürdürülen Coğrafi İşaret Seferberliği, kentin yerel lezzetlerini koruma altına alarak ekonomik ve kültürel değere dönüştürmeye devam ediyor. Bu kapsamda Antalya mutfağının simge tatlarından Antalya Kabak Çiçeği Dolması için önemli bir adım atıldı.
Yapılan çalışmalar sonucunda Antalya Kabak Çiçeği Dolması için Kepez Kaymakamlığı tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı. Tescil süreciyle birlikte ürünün yöresel niteliğinin korunması, gelecek nesillere aktarılması ve Antalya’nın gastronomi alanındaki marka gücünün artırılması hedefleniyor. Antalya Valiliği ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün destekleriyle yürütülen seferberlik, yerel ürünlerin katma değer kazanmasına önemli katkı sağlıyor.
ANTALYA MUTFAĞININ SİMGESİ
Özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kabak çiçeği dolması, Antalya’da sabahın erken saatlerinde toplanan taze kabak çiçekleriyle hazırlanmasıyla biliniyor. Hassas yapısı ve özgün lezzetiyle öne çıkan bu yemek, kentin zengin mutfak kültürünün en özel örnekleri arasında yer alıyor.
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI NASIL YAPILIR?
Antalya usulü kabak çiçeği dolması için öncelikle toplanmış taze kabak çiçekleri dikkatlice temizlenir ve içleri zarar görmeden açılır. İç harcı için pirinç, ince doğranmış soğan, zeytinyağı, domates, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nane karıştırılır. Hazırlanan iç harç çiçeklerin içine fazla sıkıştırılmadan doldurulur ve çiçekler nazikçe kapatılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine zeytinyağı ve bir miktar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Soğuk ya da ılık olarak servis edilen kabak çiçeği dolması, özellikle zeytinyağlı lezzet sevenlerin favorileri arasında yer alır.
