Zeytinyağının kalitesinin ve besin değerlerinin korunması için ambalaj seçimine dikkat edilmesi gerekiyor. Uzmanlar, gıda ile temasa uygun ve güneş ışığını geçirmeyen ambalajların tercih edilmesini önerirken, deterjan, su şişesi ve sıvı gübre gibi ürünlere ait kapların zeytinyağı muhafazasında kullanılmaması konusunda uyarıyor.
Zeytinyağının üretim kadar doğru koşullarda muhafaza edilmesi de ürünün kalitesi açısından önem taşıyor. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Antalya Ticaret Borsası tarafından hazırlanan bilgilendirmede, zeytinyağının uygun ambalajlarda saklanmasının kalite kayıplarının önlenmesinde önemli rol oynadığına dikkat çekildi.
Zeytinyağının muhafazasında gıda ile temasa uygun, güneş ışığını geçirmeyen ambalajların kullanılması gerektiği belirtildi. Gıda ile temasa uygunluk sembolü bulunan ambalajların tercih edilmesi önerilirken, metal teneke, koyu renkli cam şişe ve gıdaya uygun bidonlar uygun seçenekler arasında gösterildi.
PLASTİK SU ŞİŞESİ VE DETERJAN BİDONLARINA DİKKAT
Zeytinyağının uygun olmayan kaplarda saklanması ise ürünün bozulmasına ve kalite özelliklerinin kaybolmasına neden olabiliyor. Özellikle daha önce deterjan, sıvı gübre veya benzeri kimyasal ürünlerin bulunduğu kapların yanı sıra sıradan su şişelerinin zeytinyağı muhafazasında kullanılması önerilmiyor.
Gıda ile temas için üretilmemiş plastiklerin zeytinyağıyla temas etmesi, ambalajdan ürüne istenmeyen maddelerin geçişi açısından da risk oluşturabiliyor. Bu nedenle yalnızca gıda mevzuatına uygunluğu belirlenmiş ambalajların kullanılması gerekiyor. Gıda ile temasa uygun olmayan ambalajların kullanımı 5996 sayılı Kanun kapsamında yasak olduğu vurgulandı.
IŞIK VE SICAKLIK KALİTEYİ ETKİLİYOR
Zeytinyağının düşmanları arasında ışık, yüksek sıcaklık ve oksijen öne çıkıyor. Özellikle güneş ışığına uzun süre maruz kalan zeytinyağında oksidasyon hızlanabiliyor. Bu durum zaman içerisinde ürünün aromasının, tadının ve genel kalite özelliklerinin olumsuz etkilenmesine yol açabiliyor.
Bu nedenle zeytinyağının yalnızca doğru ambalajda değil, aynı zamanda serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda, kapağı sıkıca kapatılmış şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor.
AMBALAJ KADAR SAKLAMA KOŞULU DA ÖNEMLİ
Tüketicilerin zeytinyağı satın alırken ambalajın üzerinde gıda ile temasa uygunluk işareti bulunmasına, ürünün ışık almayan ambalajda olmasına ve ambalajın sağlamlığına dikkat etmesi öneriliyor. Açılan ürünlerin ise hava ile temasını azaltmak amacıyla kapağının her kullanım sonrasında iyi şekilde kapatılması gerekiyor.
Doğru ambalaj ve uygun saklama koşulları, zeytinyağının kendine özgü koku ve lezzetinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olurken, tüketicinin satın aldığı ürünün kalitesinden daha uzun süre yararlanmasını sağlıyor.
