ANTALYA’NIN gastronomi zenginliğini dünyaya tanıtmak ve yerel ürünlere ekonomik katma değer sağlamak amacıyla başlatılan ‘Coğrafi İşaret Seferberliği’ meyvelerini vermeye devam ediyor. Antalya Valiliği koordinasyonunda yürütülen çalışmalar kapsamında, Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu’na ‘Antalya kokoşka yemeği’ için coğrafi işaret tescil başvurusu gerçekleştirildi.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, “Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçemizde yürüttüğümüz Coğrafi İşaret Seferberliği ile yerel ürünlerimizi geleceğe taşıyoruz. Yapılan tescil başvuruları, ürünlere katma değer Antalya’mıza marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz” denildi.
EKONOMİYE VE TURİZME BÜYÜK KATKI
Uzmanlar, coğrafi işaret tescilinin ürünlerin ticari değerini artırırken aynı zamanda kırsal kalkınmayı da desteklediğini belirtiyor. Antalya’nın kendine has ürünlerinin tescillenmesi, hem bölge halkının emeğinin korunmasını sağlıyor hem de gastronomi turizmi meraklıları için Antalya’yı yeni bir çekim merkezi haline getiriyor.
MERAK EDİLEN LEZZET: KOKOŞKA YEMEĞİ NEDİR?
Pek çok kişinin ismini ilk kez duyduğu ancak Antalya mutfağının gizli kalmış hazinelerinden biri olan kokoşka, özellikle yöresel ev mutfaklarında yaşatılan bir lezzet. Kokoşka, temel olarak tavuk eti ve el açması yufkanın uyumuyla hazırlanan, oldukça besleyici ve zahmetli bir yemek. Kokoşka yapılırken genellikle köy tavuğu tercih ediliyor. Haşlanan tavuğun eti kemiklerinden ayrılıyor ve didikleniyor. Yemeğin en önemli özelliği, kurutulmuş yufkaların (şebit) tavuk suyuyla ıslatılması. Tepsiye dizilen ıslatılmış yufkaların üzerine tereyağı gezdirilirken didiklenen tavuk etleri de yerleştiriliyor. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirilerek servis ediliyor. Bazı yörelerde içine dövülmüş ceviz içi eklenerek lezzeti daha da zenginleştiriliyor. Kokoşka, özellikle kalabalık sofraların, düğünlerin ve özel günlerin bereketini simgeleyen geleneksel bir yemek.
