ANTALYA'NIN yerel lezzet hazineleri, yürütülen tescil çalışmalarıyla koruma altına alınmaya devam ediyor. Antalya Valiliği’nin liderliğinde başlatılan Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında, şehrin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan 'Antalya Göce çorbası' için resmi adımlar atıldı.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından paylaşılan bilgilere göre, Alaçorba olarak da bilinen bu geleneksel çorbanın tescil edilmesi için Kepez Kaymakamlığı tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna başvuruda bulunuldu. 19 ilçede titizlikle sürdürülen bu seferberlik, yerel ürünlerin aslına uygun şekilde geleceğe aktarılmasını ve Antalya’nın marka değerinin artırılmasını hedefliyor.
UZUN SÜRE TOK TUTUYOR
Göce çorbası, Antalya yöresine ait geleneksel bir çorba. Ana malzemesi olan bakliyatlar, Yörük kültürünün temel besinleri. Eskiden uzun süre tok tuttuğu için tarla işleri ve kış aylarında sıkça yapılırdı. Yoğurtlu ve sade çeşitleri bulunan bu çorba, Antalya mutfağının en eski lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor.
GÖCE ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Alaçorba da denilen Göce çorbası fasülye, nohut, bulgur, börülce, mercimek, yağ, tuz, salça ve biber ile yapılıyor. Kepez ilçesinin Duacı Mahallesi'nde yaşayanların pişirme yöntemine göre; tüm malzemeler önce az bir suda bir taşım haşlanıyor ve sonra tekrar su, yağ, tuz, salça ve biber ilave edilerek yumuşayana kadar kaynatılıyor. Kaynayan çorba isteğe bağlı olarak baharatlarla tadlandırıldıktan sonra servis ediliyor.
