Kilis, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Kilis’in en ünlü yemeklerinden bazıları:
SİLKME
Kilis'in en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Silkme, içerisinde domates, patlıcan ve közlenmiş biber gibi çeşitli sebzeler barındırıyor. Kilis kültürünü yansıtan bu lezzetli yemek, genellikle yoğurtla servis edilerek sofralarda yerini alıyor.
TEŞRÜBE
Güneydoğu mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden biri olan teşrübe yemeği, patlıcan ve etin birleşimiyle hazırlanıyor. Kilis ve Gaziantep'te yaygın olarak tüketilen bu yemek, isteğe bağlı olarak domatesle de zenginleştirilebiliyor.
ÖCCE
Kilis mutfağının öne çıkan hamur işlerinden biri olan öcce, özellikle çayın yanında sıkça servis edilen hafif bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Görüntüsü mücveri andıran bu hamur işi, Kilis'teki kafelerde ve evlerde misafirlere ikram edilen en popüler yemeklerden biri. Hem hafif yapısı hem de eşsiz tadı ile öcce, Kilis'in gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip.
KÖLÜK AŞI
Kilis'in en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan kölük aşı, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Bulgur ve mercimek ile yapılan bu yemek, iç harcında salça ve soğan da barındırıyor. Kilis mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kölük aşı, genellikle yanında bolca ayran ile birlikte servis ediliyor.
EKŞİLİ MALHITA
Kilis'in Arap mutfağından geleneksel bir lezzet olan Ekşili Malhıta, ekşi tadıyla dikkat çeken doyurucu bir çorba. Görsel olarak mercimek çorbasına benzese de tadı tamamen farklı bir deneyim sunuyor. Hem hafif hem de besleyici olan Ekşili Malhıta, Kilis mutfağında mutlaka denenmesi gereken bir çorba.
LEBENİYE
Türkiye'nin en ünlü Kilis yemeklerinden biri olan lebeniye çorbası, Kilis dışında Hatay ve Gaziantep'te de yoğun olarak tercih ediliyor. Nohut ve etin yanı sıra yoğurt ve un ile hazırlanan bu çorba, minik köfte toplarını içinde barındırarak lezzetini daha da zenginleştiriyor. Doyurucu ve besleyici bir seçenek olan lebeniye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmezi oluyor.
KİLİS TAVA
Kilis mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan Kilis tavası, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekiyor. İçeriğinde bolca et bulunan bu yemek, üzerine közlenmiş domates ve közlenmiş biberlerle zenginleştiriliyor. Sini içerisinde hazırlanan bu tava yemeği, fırında pişirilerek servise sunuluyor. Kilis tavası, etseverlerin tercih ettiği yöresel bir lezzet olarak Kilis'teki sofralarda sıkça karşımıza çıkıyor.
ORUK
Kilis'in geleneksel yemeklerinden biri olan oruk, görüntüsüyle içli köfteyi andıran bir Arap yemeğİ. Kilis Arapları tarafından bu şehre tanıtılan oruk, ince uzun şekliyle hazırlanıyor ve lezzetli olduğu kadar doyurucu bir seçenek olarak tercih ediliyor.
Kilis’in bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Kilis’e yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
