SADELİKTEN GELEN ÜN
Korkuteli Şiş Köfte’yi diğer köfte çeşitlerinden ayıran en önemli özellik, baharat kullanılmaması ya da son derece sınırlı tutulması. Dana kıymasının sadece tuzla yoğrulması, etin doğal aromasını ön plana çıkarıyor. Şişlere dizilen köfteler, meşe ya da odun ateşinde yavaş yavaş pişirilerek kendine özgü lezzetine kavuşuyor. Bu sadelik, yıllardır değişmeden korunarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor.
PİYAZ VE AYRANLA TAMAMLANAN LEZZET
Şiş köftenin vazgeçilmez eşlikçisi ise Antalya usulü tahinli piyaz. Haşlanmış fasulye, tahin, sirke ve limonla hazırlanan piyaz, köftenin yanında sofraların tamamlayıcısı olarak sunuluyor. Ayran ya da köpüklü yoğurtla servis edilen şiş köfte menüsü, Korkuteli’ni ziyaret edenlerin hafızasında kalıcı bir tat bırakıyor.
ESNAFIN VE İLÇENİN ORTAK DEĞERİ
Korkuteli’de uzun yıllardır hizmet veren lokantalar, şiş köfte geleneğini yaşatmaya devam ediyor. İlçe esnafı, bu lezzetin sadece ticari bir ürün değil, aynı zamanda Korkuteli’nin tanıtım yüzü olduğunu vurguluyor. Özellikle hafta sonları Antalya merkez başta olmak üzere çevre ilçelerden gelen ziyaretçiler, Korkuteli’ne yalnızca şiş köfte yemek için geliyor.
GASTRONOMİ TURİZMİNE KATKI
Korkuteli Şiş Köfte, son yıllarda gastronomi turizmi açısından da dikkat çekiyor. Yerli turistlerin yanı sıra yabancı ziyaretçilerin de ilgisini çeken bu yöresel tat, ilçenin turizm potansiyeline katkı sağlıyor. Düzenlenen yöresel tanıtım günleri ve festivallerde şiş köfte, Korkuteli mutfağının simgesi olarak ön plana çıkarılıyor.
GELECEK NESİLLERE AKTARILMASI HEDEFLENİYOR
Yöre halkı ve işletmeciler, Korkuteli Şiş Köfte’nin geleneksel yapısının bozulmadan korunmasının önemine dikkat çekiyor. Lezzetin markalaşması, coğrafi işaret çalışmaları ve tanıtım faaliyetleriyle şiş köftenin daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefleniyor.
Bir tabak şiş köfteyle başlayan bu hikâye, bugün Korkuteli’nin geçmişi, bugünü ve geleceği arasında kurulan güçlü bir bağ olarak yaşamaya devam ediyor.
