Uşak, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Uşak’ın en ünlü yemeklerinden bazıları:
CİĞERLİ BULGUR
Uşak mutfağının geleneksel tatlarından ciğerli bulgur, kuzu ya da keçi ciğeri ile hazırlanan doyurucu bir yemek olarak özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Az malzeme ile yapılan yemek, baharatlarla zenginleştirilerek lezzet kazanıyor. Kuzu ya da keçi ciğeri el ile kıyıldıktan sonra kaynatılan bulgura ekleniyor ve bulgur suyu çekene kadar pişiriliyor. Bu sade ve lezzetli yemek, Uşak’ın kış sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor.
DÖNDÜRME BÖREĞİ
Uşak’ta kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden olan döndürme böreği, el açması börek olarak da biliniyor. Şehrin bazı bölgelerinde ise 'Ulubey Döndürmesi' adıyla anılıyor. Genellikle ıspanak veya kabak içiyle büyük bir sinide hazırlanan döndürme böreği, üzerine konulan hamurla pişiriliyor. Günümüzde ise farklı iç malzemeleriyle çeşitlendirilen bu hamur işi, Uşak mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
ALACATENE
Uşak’ta yöre halkı tarafından oldukça sevilen ve genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen alacatene, temel malzemesi yeşil mercimek olan besleyici bir yemek. Klasik yeşil mercimek yemeğinden farklı bir lezzet sunan alacatene, hazırlık aşamasında yeşil mercimek ile soğan kavrulup ardından bulgur ve su eklenerek pişiriliyor. İçeriğindeki sebzeler ve baharatlarla zenginleşen yemek, farklı damak zevklerine hitap ediyor. Aynı zamanda vejetaryen beslenme tarzına uygun, lezzetli bir alternatif.
ET BASMA
Uşak’ın en sevilen yemeklerinden biri olan et basma, dana kıyması ile hazırlanan doyurucu bir lezzet. Özellikle önemli misafirlere sunulan bu yemek, halk arasında basma köfte olarak da biliniyor. Genellikle biber ve domatesle güveçte ya da döküm tencerede pişirilen et basma, sıcakken servis ediliyor ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi oluyor. Evde yapılırken kullanılan özel baharatlar, bu yemeğin en önemli farkını oluşturuyor. Besleyici ve doyurucu olan et basma, ana yemek olarak tercih edilip yanında başka bir yemeğe ihtiyaç bırakmıyor.
ÇÖMLEK KEBABI
Uşak mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan çömlek kebabı, erkek keçi ya da koyun etiyle hazırlanıyor ve çömlek eti olarak da anılıyor. Etin yanında patates, domates, biber ve soğan eklenerek uzun süre çömlek içinde pişiriliyor. En önemli özelliği ise pişirme işleminin çömleğin mangal ateşinin ortasında gömülerek yapılması. Bu eşsiz lezzet, yöresel restoranlarda deneyebileceğiniz bir tat olarak öne çıkıyor. Çömlek kebabı, genellikle akşam yemeklerinde tercih ediliyor ve yanında pilav ile servis ediliyor.
TARHANA ÇORBASI
Tarhana çorbası, Türkiye’nin her bölgesinde tüketilmesine rağmen, özellikle Uşak’ta en çok tercih edilen çorbalardan biri olarak öne çıkıyor. Tarhananın hazırlanması yaklaşık 20 gün sürerken içinde biber, un, süt, yoğurt ve isteğe bağlı olarak fasulye ya da nohut bulunuyor. İçeriği sayesinde oldukça besleyici bir seçenek sunan bu çorba, Uşak mutfağının zenginliğini yansıtıyor. Şehir merkezindeki yöresel restoranlar ve esnaf lokantalarında sıklıkla tüketilen tarhana çorbası, soğuk kış akşamlarının vazgeçilmezi olarak biliniyor. Ayrıca, sabah kahvaltılarında da tercih edilen bu çorba, yıllardır Uşak’ın en sevilen yemeklerinden biri olarak sofralarda yer alıyor.
CİĞER SARMA
Ciğer sarma, genellikle Edirne ile özdeşleşmiş bir yemek olsa da, Uşak’ta da oldukça popüler. Pirinç, kuzu ciğeri ve baharatlarla pişirilen iç malzeme, kuzu etine sarılıp fırında yeniden pişirilerek hazırlanan bu yemek, Uşak mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Yoğun ve ağır bir lezzete sahip olan ciğer sarma, özellikle çok sıcak olmayan günlerde ve akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Esnaf lokantaları ve yöresel yemekler hazırlayan restoranlarda sıkça karşılaşabileceğiniz bu lezzet, Uşak halkının kış aylarındaki favorisi olmayı başarıyor.
KATMER
Uşak’ta hamur işi denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri katmer. Susam, haşhaş ve tahinle yapılan bu lezzet, iç harç kullanılmadan hazırlanır ve günün her saati tercih edilir. Haşhaş ekiminin onaylanması katmerin popülerliğini artırırken özellikle sabah kahvaltılarında tüketilmekle birlikte çay ya da ayran eşliğinde gün boyunca da ilgiyle yeniyor.
GÜL PEKSİMETİ
Uşak’ın en sevilen hamur işi lezzetlerinden biri olan gül peksimeti, ismini görünüşünden alıyor. Genellikle çayın yanında ikram edilen bu hamur, süt, yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, yaş maya, tuz, un ve yumurta ile hazırlanıyor. Klasik hamurlardan farklı olarak pişirildikten sonra susam ve çörek otu ile süslenip servis ediliyor. Lezzetli ve doyurucu bir seçenek olan gül peksimeti, Uşak mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
Uşak’ın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Uşak ’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!