ANTALYA'NIN 19 ilçesinde başlatılan coğrafi işaret seferberliği ile yerel lezzetler koruma altına alınıyor. Bu kapsamda son olarak Elmalı Kaymakamlığı tarafından 'Elmalı kış yoğurdu' için tescil başvurusu gerçekleştirildi.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada kentin tarımsal ve kültürel mirasını geleceğe taşımak amacıyla başlatılan çalışmalarda yeni bir adım atıldığı duyuruldu. Antalya Valiliği koordinesinde sürdürülen tescil çalışmaları çerçevesinde, Elmalı ilçesine özgü üretim teknikleriyle hazırlanan kış yoğurdu, Türk Patent ve Marka Kurumu’na (TÜRKPATENT) sunulan dosyalarla tescil sürecine dahil edildi.
İLK TESCİLDEN BUGÜNE SÜREÇ
Antalya’nın coğrafi işaret yolculuğu, 2008 yılında kentin ilk tescilli ürünü olan 'Finike Portakalı' ile başladı. O tarihten bu yana ivme kazanan çalışmalarla Antalya piyazı, tavşan yüreği zeytini, Döşemealtı el halısı ve Alanya avokadosu gibi pek çok değer koruma altına alındı. Son dönemde ise kentin tescilli ürün listesi genişleyerek Antalya kabak tatlısı, Antalya turunç kabuğu reçeli ve Alanya gülüklü çorbası gibi ürünlerle 2026 itibarıyla kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 19’a ulaştı. ‘Coğrafi İşaret Seferberliği’ kapsamında her ilçenin kendine has değerini ortaya çıkarmayı hedefleyen Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Elmalı kış yoğurdu için yürütülen başvuru sürecinin yanı sıra Demre bakla yemeği gibi bölgeye özgü lezzetlerin de coğrafi işaret tescil süreçlerini sürdürüyor.
ELMALI KIŞ YOĞURDU NEDİR, NASIL YAPILIR?
Elmalı kış yoğurdu, Antalya’nın Elmalı ilçesine özgü, özellikle kış ayları için hazırlanan geleneksel ve dayanıklı bir süt ürünü. Genellikle keçi, koyun ve inek sütü karışımından elde edilir. Yapımında süt, odun ateşinde uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılır, ardından mayalanarak kıvamlı bir yoğurt elde edilir. Toprak kaplarda veya uygun ortamlarda saklanan bu yoğurt, süzme yoğurda benzer yoğun bir dokuya ve hafif pişmiş bir aromaya sahiptir. Uzun süre bozulmadan dayanabilmesi nedeniyle bölge halkı için önemli bir kışlık gıda ve kültürel değerdir.
