Kaloriyi azaltmanın bir yolu, daha yağsız et kullanmaktır. Etleri kasaptan yağsız alın ve mümkün olduğunca yağlarından ayırmasını isteyin. Pişirmeden önce tavuğun ve hindinin derisini, bifteğin çevresindeki görünen yağları temizleyin. Tavuğu haşladıktan sonra veya pişirdiğiniz et yemeklerinin üstündeki biraz soğuduktan sonra katılaşıp donan yağ tabakasını bir kaşık ile alabilirsiniz. Kızartma yerine ızgara, fırında pişirme veya soteyi tercih edin. Ya da tamamen etsiz gidin ve yemek için siyah fasulye, kahverengi pirinç veya kinoa tercih edin. Alışveriş sırasında süt, yoğurt ve peynir seçerken tercihinizi daha az yağlı olanlardan yapmanızı, atıştırmalık besinler olarak ise kuru meyveler, kuru yemişler ile grisini ve kepekli bisküviyi seçmenizi öneririm.
Aldığınız yağ oranını en aza indirmeniz için küçük ipuçları:
• Daha sağlıklı pişirme yöntemleri kullanın (ızgara, fırın, haşlama gibi). Yemekleri daha az yağ kullanarak pişirmek için elinizin altında yapışmaz bir tavanız olsun.
• Sebzelerinizi buharda pişirmek için uygun kaplar satın alın.
• Topraktan yapılan güveçte, son derece sağlıklı yemekler yapabilirsiniz. Örneğin; ağır ateşte, kendi suyu ile, yağ ilave etmeden sebzeli et yemekleri pişirebilirsiniz.
• Sıvı yağları püskürtmek için kullanılan aparatlar alın. Tavaya kaşıkla yağ koymak yerine hafifçe yağlayın; daha sonra kağıt havluyla fazlasını alabilirsiniz. Sıvı yağları dökmek yerine spreyleyerek kullanmak veya tavaya fırça yardımı ile dağıtmak, kullanılan yağ miktarını azaltmak için iyi bir yöntemdir.
• Kızartma yapmanızı önermemekle birlikte çok az yağda çevirdiğiniz sebzelerdeki fazla yağı emmesi için, altına ve üstüne kağıt havlu koyabilirsiniz.
• Tavaya, tepsiye koyacağınız yağlı kağıt ile malzemelerin yapışmasını önleyebilirsiniz; bu şekilde daha az yağa ihtiyacınız olur.
• Sebzelerinizi yağ yerine domates suyu ve soğan ile soteleyin. Sotelemek deyince, küçük küçük doğranmış et veya sebzeleri yağda hafifçe kavrulduktan sonra su, domates, biber katarak hazırlamayı kastederiz. Yağ ilave etmeksizin pişirdiğimizde de benzer lezzeti elde edebiliriz. Domates ve soğanı yemeklerde bol bol kullanabilirsiniz.
• Etleri ızgara yapacaksanız, bir raf üzerinde pişirin; fazla yağlar alttaki tepside toplansın.
• Sucukları pişireceğiniz zaman çok az sıcak su ilave edin. Hafifçe kaynasın ve yağını bıraksın. Su üstünde biriken yağları döktükten sonra tekrar pişirin.
• Pişirme işleminizi tamamlayınca, pişirdiğiniz etlerin fazla yağlarını kısa bir süre kağıt havlu üzerinde bekleterek azaltabilirsiniz.
• Yağların zararlı olmaması için yüksek ısılara getirerek yanmasını engelleyin.
• Zeytinyağını yemekler piştikten sonra çiğ olarak ilave edin.
• Mayonez yerine düşük yağlı yoğurt, süzme yağsız peynir veya limonla ezdiğiniz avokadoları kullanın.
• Patatesleri yağda kızartmak yerine, pişirme torbası içinde, fırında pişirmeyi yeğleyin.
• Yemeklerin lezzetini artırmak için daha fazla yağ koymak yerine sarımsak, limon, sirke, nar ekşisi, çeşit çeşit aromatik otlar ve baharatları deneyin.